ส่วนประกอบ

  • ไก่บ้านส่วนน่องติดสะโพก  6  ชิ้น
  • น้ำ  1.5  ลิตร
  • ขิงสไลส์  10  แผ่น
  • กระเทียมบุบ  10  กลีบ
  • ซีอิ๊วดำ  2  ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว  4  ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยวรสเผ็ด  4  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย  1  ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น  1  ช้อนชา
  • หอมแดงเจียว  3  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ล้างไก่ส่วนน่องติดสะโพกให้สะอาดพักไว้
  2. ในหม้อต้มใส่น้ำ และส่วนผสมทุกอย่างลงไป นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วจึงใส่ไก่ลงไป
  3. ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งหนึ่ง แล้วลดไฟลงต่ำ ตุ๋นซี่โครงอ่อนเป็นเวลา 2ชั่วโมง หลังจากนั้นตักไก่ออกพักไว้
  4. เคี่ยวน้ำตุ๋นต่อจนข้นดี จากนั้นเสิร์ฟไก่พร้อมกับน้ำซอสและผักกวางตุ้งลวกเป็นเครื่องเคียง