ส่วนประกอบ
- ไก่บ้านส่วนน่องติดสะโพก 6 ชิ้น
- น้ำ 1.5 ลิตร
- ขิงสไลส์ 10 แผ่น
- กระเทียมบุบ 10 กลีบ
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยวรสเผ็ด 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- หอมแดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างไก่ส่วนน่องติดสะโพกให้สะอาดพักไว้
- ในหม้อต้มใส่น้ำ และส่วนผสมทุกอย่างลงไป นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วจึงใส่ไก่ลงไป
- ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งหนึ่ง แล้วลดไฟลงต่ำ ตุ๋นซี่โครงอ่อนเป็นเวลา 2ชั่วโมง หลังจากนั้นตักไก่ออกพักไว้
- เคี่ยวน้ำตุ๋นต่อจนข้นดี จากนั้นเสิร์ฟไก่พร้อมกับน้ำซอสและผักกวางตุ้งลวกเป็นเครื่องเคียง