ส่วนประกอบ

หมูทอด

  • เนื้อสันคอหมูหั่นแผ่นใหญ่ 100 กรัม
  • เกลือ และพริกไทยดำ ปรุงรส
  • แป้งอเนกประสงค์ สำหรับทอด
  • ไข่ สำหรับทอด
  • เกล็ดขนมปัง สำหรับทอด

น้ำซอส

  • หอมใหญ่ซอย 30 กรัม
  • กระเทียมสับ 1 กลีบ
  • น้ำ 70 มิลลิลิตร
  • เต้าเจี้ยวเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ซิอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
  • ไข่ 2 ฟอง
  • สำหรับเสิร์ฟ
  • ข้าวญี่ปุ่น สำหรับเสิร์ฟ
  • ต้นหอมซอย สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

  1. เตรียมทำหมูทอด โดยการทุบสันคอหมูให้แบนลงเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วทั้งสองด้าน
  2. ตั้งน้ำมันสำหรับทอดไฟกลางให้ร้อนดี นำหมูที่ปรุงรสแล้วมาคลุกกับแป้งอเนกประสงค์ ไข่ และเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดด้านละประมาณ 4นาที และสีสวยดี ตักขึ้นพักไว้ แล้วหั่นหมูทอดให้เป็นชิ้นพอดีคำ
  3. ในกระทะใบเล็ก ใส่หอมใหญ่ซอย กระเทียม น้ำ และปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวเผ็ด น้ำตาล ซิอิ๊วดำ เกลือ น้ำมันหอย คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
  4. เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วให้ลดไฟลงต่ำ นำหมูทอดที่หั่นแล้วไปวางในกระทะ พร้อมตักน้ำซอสราดให้ทั่วหมู นำฝามาปิดกระทะ ตุ๋นไฟอ่อนเป็นเวลา1-2 นาที เตรียมตอกไข่ใส่ภาชนะ ฟองแรกตีให้พอเข้ากัน
  5. เมื่อครบเวลาให้เทไข่ฟองแรกลงไป ไข่ฟองที่สองตอกลงไปในกระทะจากนั้นปิดฝา ตุ๋นต่ออีกเป็นเวลา 1-2 นาที ตามความสุกของไข่ที่ต้องการเมื่อเสร็จแล้ว ยกออกจากความร้อน
  6. เตรียมเสิร์ฟโดยการเตรียมข้าวญี่ปุ่นหุงสุกใส่ชามราดด้วยหมูทอดซอสเต้าเจี้ยวและโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย